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汉堡坯子的做法(好吃的汉堡胚怎么做)



汉堡包,是比较常见的早餐,特别是小朋友们很喜欢呀,经常去肯德基买着当点心吃。
现在,全民宅家,去肯德基也不方便吧,前几天看到朋友圈很多人在想念呢。
其实,汉堡也能自己做,做法非常简单,早上煎几块肉饼,煎几个鸡蛋,可以做个超级豪华版,3层算什么,你爱几层就几层,哪怕10层也随意啊,只要你嘴巴能张足够大,哈哈!
 
汉堡坯子的做法(好吃的汉堡胚怎么做)
 
昨天晚上,看到美食群有人在讨论做面包,看着眼馋,立刻动手,做了6个汉堡胚,今天的早餐就省事儿了,不用早起,自制放心豪华双层汉堡包,吃到撑,哈哈!
开始做的时候,大约是晚上8点快到了,我用的一次发酵法,面团不用发酵,从揉面到烘烤,2个小时不到,汉堡胚就成功出炉,很快的,其中1个多小时,其实也不用人管,就是玩玩手机看看电视,等待而已。
这是我最喜欢的面包配方,3年了,一直做同款,一年要做100次,又软又好吃,拉丝长长,放2天也一样软!
儿子很喜欢吃呢,说太丰盛了,很好吃。
不过,料太足了,嘴巴张太大,吃起来腮帮子酸,哈哈!所以说,其实那些超级豪华版,高高的,只是看起来好看,吃起来还是需要实力的啊!
 
汉堡坯子的做法(好吃的汉堡胚怎么做)
 
发了朋友圈,好多人问我汉堡胚怎么做的。那我就写得详细一点吧,让大家可以一次成功1
汉堡胚我以前也发过做法,不过用的是传统的做法,今天这个更快,更软,颜色也更好看,直接吃其实也很好吃。用酸奶揉面的好处就是老化慢,放上几天都好吃!
你看,这4个我是挤在一起烤的,分开时,好多拉丝哦!
装保鲜袋密封起来,第二天也还是软的。如果不喜欢吃冷的,教你一招,保鲜袋装好,微波炉叮“10秒”或“20秒”,马上恢复新鲜的状态,软到不知所措哦!
 
汉堡坯子的做法(好吃的汉堡胚怎么做)
 
材料:高筋面粉(面包粉)300克,浓稠酸奶160克左右,鸡蛋33克,黄油30克,糖40克,酵母3克,芝麻少许装饰用(如果没有酸奶,也可以用牛奶,预留10克液体看看面团状态决定要不要加。)
数量:6个
做法:
1.揉面机内加入高筋面粉、浓稠酸奶、鸡蛋、糖、酵母,先用筷子稍微搅拌两下至无干粉状态,再加入软化的黄油,启动“快速揉面”程序,13分钟。(一般的厨师机或面包机或手揉,建议先揉出粗膜以后再加入黄油揉面,这样更容易出膜。我家的我都全部一起加入,反正也很快。)
 
汉堡坯子的做法(好吃的汉堡胚怎么做)
 
2.揉好以后,厨师机或揉面机桶内不会是一个圆圆的面团状态的,看不出来的。(我这个昨天手一抖,酸奶略多了一点,不过不影响出膜,大家按方子就好,可以预留10克酸奶备用观察。)需要切下一小团面团检查出膜情况。很多人其实早就出膜了,但是不知道怎么检查,仔细看下面步骤,说不定你家的机子背了你的黑锅哦。
 
汉堡坯子的做法(好吃的汉堡胚怎么做)
 
3.检查膜的正确方法:手上抹点黄油,切下小小的一块面团,轻轻撑开,得到坚韧而不易破裂的薄膜,再拉薄一点就是传说中的手套膜。不过,多做几次有经验了,都不用拉膜,看看面团光泽就知道好不好,哈哈!如果不是要拍给你们看,我都懒得检查。
 
汉堡坯子的做法(好吃的汉堡胚怎么做)
 
再撑一撑,手上有指甲什么,可能会有破洞,没关系,看破洞的边缘光滑无锯齿,这就是完全扩展阶段,都可以做吐司啦。一个揉面功能好的机子,真的是做个吐司随随便便的。
 
汉堡坯子的做法(好吃的汉堡胚怎么做)
 
4.接下去很简单,我这个是一次发酵的方法,面团不用发酵,直接分割成6个,大约每个面团100克左右吧,滚圆,放入模具中。我2个用了汉堡模具,另外4个放入了一个9寸的方盘。如果没有模具,也没关系,直接滚圆,按一定距离放大烤盘就可以。有模具么,漂亮一点,每个都圆圆的,一样大小,精致一些,有6个模具就完美了,哈哈!
 
汉堡坯子的做法(好吃的汉堡胚怎么做)
 
5.整形好的汉堡生胚放在温暖而湿润的地方发酵。我放烤箱发酵,同时上面放了一碗热水,这样就是一个简易的发酵箱,有温度又有一定湿度。我大约发了1个小时。
 
汉堡坯子的做法(好吃的汉堡胚怎么做)
 
6.发酵到2倍大的时候,取出模具,刷蛋液,撒芝麻装饰,同时预热烤箱到180度。
 
汉堡坯子的做法(好吃的汉堡胚怎么做)
 
7.预热好的烤箱180度18分钟左右。
 
汉堡坯子的做法(好吃的汉堡胚怎么做)
 
时间到,取出,立刻倒出脱模。我是晚上烤的,可惜啊光线不太好,否则更好看。
你看,有模具的,圆鼓鼓的,看起来是不是更精致一些?
完美主义者可以6个汉堡模具一起做,个个都完美!
实用主义者甚至可以一个模具都不需要,直接滚圆放烤盘,吃起来一样好吃!
那么,你属于哪种类型呢?我又属于哪种类型呢?嘻嘻!
 
汉堡坯子的做法(好吃的汉堡胚怎么做)

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