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蛋包饭怎么做简单做法(蛋包饭关键的一步是哪一步)



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对于米饭来说,除了炒几个菜配着吃以外,它还有一个非常受人欢迎的做法,那就是炒饭,在锅中炒过的米饭,不仅颗粒分明搭配好看,而且口感劲道越嚼越香,几乎没有人不喜欢吃的。
 
蛋包饭怎么做简单做法(蛋包饭关键的一步是哪一步)
 
炒饭的品种也是多种多样的,有蛋炒饭、火腿炒饭、海鲜炒饭,以及十分具有特色的扬州炒饭,其中,最为经典也是我们常吃常做的,就得数蛋炒饭了,鸡蛋和米饭简直就是一种绝配,甚至还有人将蛋炒饭做成一款名为“黄金炒饭”的独特版本,大致就是每一粒米饭都均匀地被鸡蛋包裹,因为其颜色是金黄金黄的,所以叫黄金炒饭。
 
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但是,我们今天所介绍的这款,却并不是黄金炒饭,而是另外一种被鸡蛋全部包裹住的——日式蛋包饭,这可是蛋包饭中最难的一款,普通的蛋包饭是先把鸡蛋煎成一张蛋饼,然后把做好的炒饭包进去,这种日式蛋包饭最独特的地方是在于它的爆浆效果,在体现鲜香嫩滑的同时,还有极大的观赏性,上桌的刹那,就能让食客拍手称绝。
 
蛋包饭怎么做简单做法(蛋包饭关键的一步是哪一步)
 
日式爆浆蛋包饭,其实也有不少人吃过,甚至有人也会自己在家试着做过,但是,那些自己做过的不是把鸡蛋煎得过熟都凝固了,或者在做爆浆鸡蛋的时候,直接把鸡蛋做成了炒鸡蛋,不管哪种情况,大都是以失败而告的终,其实,做这种爆浆煎蛋并不是随便打几个鸡蛋就能做成的,其中还有一个非常关键的步骤,如果忽略掉了,那么要想做成,几乎是不可能的。
 
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日式爆浆蛋包饭的制作方法
首先是将炒饭做好,炒饭的方法可以完全根据个人的喜好,不过,在炒的时候就不要放鸡蛋了,因为后边会用到好几个鸡蛋,炒饭的时候再用鸡蛋就显得重复了,饭炒好后,放到碗中压成型,然后倒扣入盘子中间,如果有蛋包饭专用的米饭模子就更好了,可以压成椭圆形的饭团,更适合放爆浆蛋。
 
蛋包饭怎么做简单做法(蛋包饭关键的一步是哪一步)
 
然后,把三个鸡蛋打到碗中,可以先将鸡蛋打散,也可以直接进行这里要介绍的关键步骤,那就是倒入适量的牛奶,牛奶的量最多是鸡蛋的一半,蛋液里加入牛奶,不仅增加了奶香味,还能使其做好后爆浆,是个不可缺少的步骤,如果没有牛奶的话,用凉开水代替也是可以的,加入后用筷子打散打均匀。
 
蛋包饭怎么做简单做法(蛋包饭关键的一步是哪一步)
 
接下来就是煎爆浆蛋了,煎爆浆蛋最好用平底锅,锅底倒入适量的食用油,放到火上加热至七八成热后,将蛋液倒进去,倒入之后要用筷子慢慢地搅拌,当四周的蛋液开始出现凝固的状态之后,用铲子铲起一侧慢慢向前翻起,翻到一半左右的时候,再将另一侧掀起,也向中间翻过来,然后掂一下锅,让其翻转在锅的边缘,稍微加热至表面凝固后,就可以出锅了。
 
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出锅的爆浆蛋直接放到炒好的米饭上,放上去后就要赶紧用刀划开,否则里边的蛋浆就会慢慢凝固的,随着刀的划开,里边的半熟蛋液就像岩浆一样流了下来,将炒饭完全地包裹住了,吃的时候可以浇上事先熬好的芝士酱或者番茄酱,味道就更有层次感了。
 
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